The Lactic Acid bacteria, although

The Lactic Acid bacteria, although consisting of a number of diverse genera, are groupedas either Homofermenters or Heterofermentersbased on the end product of their fermentation.The Homofermenters produce lactic acid as themajor product of fermentation of glucose. TheHeterofermenters produce a number of products besides lactic acid, including carbon dioxide, acetic acid, and ethanol from the fermentation of glucose. The Homofermenters possessthe enzyme aldolase and are able to fermentglucose more directly to lactic acid than theHeterofermenters. The Heterofermenters use thealternate pentose monophosphate pathway, converting six carbon sugars (hexoses) to five carbon sugars (pentoses) by the enzyme phosphoketolase, producing in the process bothaldehyde and diacetyl—highly desirable aromatic and flavor-enhancing substances. TheHeterofermenters are often used in dairy industry because of these flavor-enhancing substances.2,22,27,28

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียกรดแลคติก แม้ว่าจะประกอบด้วยหลายสกุล แต่ก็ถูกจัดกลุ่มเป็น Homofermenter หรือ Heterofermenters โดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของการหมัก Homofermenters ผลิตกรดแลคติกเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการหมักกลูโคส เครื่องหมักแบบเฮเทอโรเฟอร์เมนเทอร์ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งนอกเหนือจากกรดแลกติก รวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ กรดอะซิติก และเอทานอลจากการหมักกลูโคส โฮโมเฟอร์เมนเตอร์มีเอนไซม์อัลโดเลสและสามารถหมักกลูโคสกับกรดแลคติกได้โดยตรงมากกว่าเฮเทอโรเฟอร์เมนเตอร์ เครื่องหมักแบบเฮเทอโรฟอสเฟตใช้ทางเดินเพนโตสโมโนฟอสเฟตสำรอง โดยแปลงน้ำตาลคาร์บอน 6 ตัว (เฮกโซส) ให้เป็นน้ำตาลคาร์บอน 5 ตัว (เพนโตส) โดยเอนไซม์ฟอสโฟคีโตเลส ทำให้เกิดทั้งอัลดีไฮด์และไดอะซิทิล ซึ่งเป็นสารอะโรมาติกและสารปรุงแต่งรสชาติที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก ถังหมักแบบเฮเทอโรเฟอร์เมน เตอร์มักใช้ในอุตสาหกรรมนมเนื่องจากมีสารเพิ่มรสชาติเหล่านี้2,22,27,28

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Lactobacteria แม้ว่าจะประกอบด้วยสกุลต่าง ๆ มากมาย แต่ก็เป็นกลุ่ม
ในฐานะที่เป็น Co-Fermeon หรือ Isofermeon
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับการหมักของพวกเขา
Homogenizer Fermenter ผลิตกรดแลคติกเป็น
ผลิตภัณฑ์หลักของการหมักกลูโคส นี่
นอกจากกรดแลคติคแล้ว Isofermentation ยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยการหมักกลูโคสหลายชนิดรวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์กรดอะซิติกและเอทานอล Homogenizer เป็นเจ้าของ
Aldoacetase และความสามารถในการหมัก
อัตราส่วนกลูโคส
ไอโซเชื้อ การใช้ยีสต์ที่แตกต่างกัน
สลับเส้นทาง pentanosaccharide monophosphate ซึ่งแปลงน้ำตาลคาร์บอนหก (Hexosaccharide) เป็นน้ำตาลคาร์บอนห้าก้อนโดยเอนไซม์ phosphonase ซึ่งผลิตในกระบวนการนี้
อัลดีไฮด์และ diacetyl - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ นี่
เนื่องจากสารเพิ่มรสชาติเหล่านี้ถัง isofermentation มักใช้ในอุตสาหกรรมนม 2,22,27,28